Кафе - Ла Торре

Шеф-повар кафе Манфредо Молтени — уроженец итальянского региона Lombardia, издавна знаменитого кулинарными традициями. Манфредо оттачивал свое мастерство во многих итальянских ресторанах и творил вместе с лучшими итальянскими поварами, одним из которых был Gualtiero Marchesi. Работал Молтени и в других странах, расширяя и совершенствуя свои кулинарные навыки.

Кухня Ла Торре — авторская, разработанная на основе многолетнего международного опыта шефа. В меню большой выбор блюд из морепродуктов и рыбы, блюда на гриле, фирменная пицца, оригинальные блюда из пасты и ризотто, любимого поля деятельности шефа. Посетители могут отведать и блюда традиционной итальянской кухни, и популярные во всем мире хиты. Например, салат «Цезарь» или паста в соусе карбонара — блюда казалось бы простые и широко известные, но и они здесь готовятся с долей фантазии шефа. Ароматный, свежеиспеченный хлеб и хлебные палочки по оригинальным рецептам — наилучшее дополнение к блюдам. Паста, пицца, десерты, торты, шоколадные конфеты в Ла Торре производятся вручную профессиональными поварами и кондитерами.

Манфредо Молтени о своей работе:

Для меня важными составляющими успеха моей кухни являются контрасты. Контрасты во всем. Это, например, сочетание в одном  блюде кислого и соленого (маринованные овощи и сыровяленая ветчина Кулателло),  сладкого и горького (пикантное карпаччо из ананаса с сорбетом из лимона и базилика). Контрасты в цветовой гамме оформления блюда, использование ярких деталей и цветовых сочетаний. Я даже использую сочетание продуктов разных регионов и стран. Все это дает обширные возможности для фантазии. Поэтому все в кафе интересно, вкусно и необычно, что немаловажно для искушенной московской публики.